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Île-de-France

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L’Incubateur Baluchon en Seine-Saint-Denis et à Paris !

Fruits de nombreux partenariats avec des structures franciliennes de l’économie sociale et solidaire, l’Incubateur Baluchon permet le test d’activité dans des restaurants, des tiers-lieux, des laboratoires, des cuisines associatives, des lieux événementiels.
Chaque activité accompagnée se voit présenter des opportunités au fil de l’accompagnement.

Dans le cadre de temps de production, test recettes, ou événements, l’incubateur s’appuie sur différents sites :

Les lieux évenementiels

équipés pour accueillir des prestations sur site.
Des espaces de test

mis à disposition par un réseau étendu de partenaires (Montreuil, Bagnolet, Bondy) afin de former par la pratique.
Des résidences

proposé aux incubé.e.s dans le cadre de mise à disposition de lieux de restauration

Les incubés

Découvrez notre brigade Île-de-France 2023

Île-de-France KEYIF KEYIF est bien plus qu'un simple restaurant. C'est un véritable lieu de vie où l'on savoure à l’heure du déjeuner ainsi que du dîner. Ici, les saveurs se mêlent et les cultures se rencontrent, on se retrouve pour le plaisir de partager tout comme dans une lokanta, authentique cantine de quartier turque.
Île-de-France De Lamaïette "De Lamaïette est un traiteur en cuisine afro, caribéenne et latino-américaine. Nous envisageons de proposer des plats maison et colorés pour faire découvrir cette richesse gastronomique. Notre objectif initial est de lancer un service de traiteur et de livrer des coffrets apéritifs et brunchs, ciblant notamment la Seine-Saint-Denis."
Île-de-France Traiteur bio hallal Hafida, propose un service traiteur proposant des plats à base de produits bio, locaux, de saison et hallal.
Île-de-France Mama’s Cooking Workshop Ateliers culinaires ouest africains, animés par des mamans et s'adressant aux personnes désireuses d'apprendre à cuisiner les spécialités ouest africaines ou de se perfectionner. Les participants pourront repartir avec une partie de leur préparation et l'autre partie sera distribuée aux plus démunis, lors de maraudes.
Île-de-France Sarah Em l’atelier Service traiteur pour particuliers et entreprises, en proposant des buffets et box brunch, basés sur une alimentation saine. Pâtisseries à index glycémique bas sans gluten ou sans lactose et spécialiste en alimentation de santé.. https://www.sarahempatisserie.com/
Île-de-France Ma Salade à Toit Ma Salade à Toit est une ferme urbaine qui ouvrira ses portes en 2025 à Noisy-le-Grand, sur une dalle en toiture d'un centre commercial dans le quartier du Mont d'Est. Cette ferme comprendra une activité de restauration sur place et en livraison, faisant de ce projet un circuit court alimentaire hyper-local, de la production à la consommation.
Île-de-France Fane & Pluche Fane et Pluche sensibilise à la nourriture végétale et à contribuer à la transformation des habitudes alimentaires. Je participe à des projets associatifs de sensibilisation auprès d'enfants ou de personnes en situation de précarité. https://www.faneetpluche.fr/
Île-de-France Singulières – Pâtisserie féministe « Singulières » c’est la pâtisserie qui donne un petit coup de pied dans la fourmilière de la société patriarcale à travers des gâteaux rendant hommage à des figures culturelles féministes. Ce projet inédit de pâtisserie féministe, tire son nom des personnalités mises à l’honneur qui se sont distinguées par leur destinée et les œuvres qui en ont résultées.
Île-de-France Bento japonais et atelier de cuisine Atsuko propose es plats à emporter et BENTO japonais avec des produits frais de saison, bons et équilibrés, gourmands ainsi que des ateliers de cuisine éducatifs et ludiques.
Île-de-France Traiteur Moderne Traiteur Moderne est une société qui réalise des prestations de traiteur dans le domaine de l’événementiel; mariages, séminaires, cocktails déjeunatoires et dînatoires, repas fin d’année, gala, repas associatifs, des plateaux traiteur, des repas à emporter et boissons artisanales Bio à destination des particuliers et des entreprises.
Île-de-France Cachoteries Cachoteries est une entreprise spécialisée dans la fabrication de biscuits sains et personnalisables mais également dans l’expérience culinaire y étant associée. Mon premier produit phare est le fortune cookie : un petit biscuit croquant, plié en forme de croissant de lune, à l'intérieur duquel est inséré un papier avec un message - https://www.cachoteries.com/
Île-de-France Toupet Comptoir de pâtisserie 100% végétale et faite maison valorisant les produits locaux, les circuits courts et les réseaux éthiques.De la pause sucrée au gâteau à partager en passant par une offre salée, les recettes traditionnelles rencontrent des saveurs innatendues.
Île-de-France Marnie Cuisine engagée 100% végétale et inspirée par les saisons. Entre tradition culinaire et innovation produit, ma démarche soutient les filières locales d'avenir (agriculture bio, légumineuses, algues...) tout en limitant son impact sur l'environnement.
Île-de-France Balilou Food Traiteuse évènementielle spécialisée dans la cuisine Ouest-Africaine
Île-de-France YAYEM Des plateaux repas gastronomiques pour jeunes mamans, à base de bouillons, plats chauds et snacks sains.
Île-de-France WANKAS Découvrez les délices de la cuisine péruvienne faits maison et concoctés avec amour par Wankas, votre traiteur préféré. Nos plats savoureux se distinguent par leurs couleurs vibrantes ainsi que leurs saveurs subtiles et variées: laissez-vous transporter par une expérience culinaire unique.
Île-de-France Les deux Chouettes Les deux chouettes, c’est des plats sains et gourmands travaillés avec des produits locaux, frais et de saison ! Ainsi qu’une proposition de pâtisseries maison à déguster tout au long de la journée.
Île-de-France Sumac & Romarin Sumac et Romarin signe pour vous des recettes du Levant et plus particulièrement du Liban. Nous revisitons des recettes familiales, savoureuses et délaissées avec le temps… des plats avec de drôles de noms comme Zinkoul, Kolkass et Daoud Bacha.
Île-de-France KOMEKA Komeka est une invitation à profiter des moments de convivialité et de pauses gourmandes par le biais d'encas salés et sucrés aux saveurs africaines sourcés directement auprès des producteurs
Île-de-France Keurina – Glob’Traiteur Cuisine du monde, pleine de saveurs. Carte entièrement élaborée à partir d'ingrédients frais et de saison, de l'entrée au dessert, sans oublier les délicieux encas sucrés et salés. Offre végétarienne/végétalienne.
Île-de-France Il Tordello Le premier foodtruck de ravioli italien de France. Un délicieux mélange de street food et d'artisanat italien avec des produits de qualités et fait maison.
Île-de-France Exquis Exquis Exquis Exquis fait des encas bio, vegan, déshydratés, sans additifs, avec des ingrédients frais sourcés le plus localement possible, confectionnés par les habitants du Nord Ouest du grand Paris, le tout dans des recettes originales et gourmandes.
Île-de-France Mosaïque de fruits Mosaïque de fruits met en valeur les fruits des villes ! Récupérer et glaner autour de chez moi, ils deviennent de savoureuses pâtes de fruits variées et uniques à la fois travaillées, de façon artisanale.
Île-de-France Akaadi Produits d'épicerie fine qui valorisent les terroirs d'Afrique subsaharienne. Circuit courts et assemblage. Mangue séchée, chips de patate douce, chips de manioc, chips de patate douce au poivre noir d‘Azaguié, noix de cajou caramélisées, noix de cajou épicées contact@akaadi.fr https://www.akaadi.fr/
Île-de-France Locamak Les saveurs africaines au cœur de vos événements. Du cocktail au service à table en passant par le buffet, nous adaptons tous nos menus à votre événement pour le plaisir de vos papilles. contact@makusaservices.com https://www.locamaktraiteurafro.fr/
Île-de-France Cap Veggie Organisme de formation professionnelle à la cuisine végétarienne pour former les chef-fes de cuisine en restauration collective et leur équipes à faire plus d'offres végétariennes de qualité. laure.mardoc@capveggie.com https://capveggie.com/
Île-de-France Une Boulangerie Bio Au Levain Projet d’ouverture d’un fournil artisanal bio de pains au levain, à Pantin, au Pré-Saint-Gervais, aux Lilas. Et espace de petite restauration boulangère pour le déjeuner, avec une offre végétarienne particulièrement développée.
Île-de-France Petit Mais Veggie Nutrition végétale des petits, Conseils nutritionnels, recettes et astuces, Diplômée en nutrition végétale @Winchester University, Émilie maman d'un petit veggie. emilieleblanc@live.fr
Île-de-France Food’ayiti Ouverture d'un lieu de restauration à thème: Haïti. Un « snack » ou food truck, avec une faible capacité d'accueil à table et une vente à emporter facile. La cuisine haïtienne est une cuisine afro-caraïbéenne (mélange de saveurs d'Afrique noire et des Antilles, d’Amérique latine). gg.foodayiti@gmail.com
Île-de-France Afropolitaine Guinguette créole itinérante sur le canal de l'Ourcq aux alentours de Pantin, Bobigny, Bondy, Noisy le sec, sur un barge accueillant des concerts et animations culturelles gratuites en profitant des berges aménagées à cet effet à chaque escale. contact@afropolitaine.fr https://afropolitaine.Fr/
Île-de-France Naba Traiteur Service traiteur événementiel positionné sur une gastronomie de l'Afrique de l'ouest. Vente dans les magasins alimentations de jus, pastels et plats préparés. nabatraiteur@gmail.com https://nabatraiteur.fr/
Île-de-France Tartine Et Moi Tartine et moi ce sont des pâtes à tartiner bio et artisanales sans conservateurs et sans additifs. tartineetmoi@hotmail.com https://linkerz.Fr/tartineetmoi
Île-de-France Chiche! Livraison pour la semaine de repas cuisinés en format individuel et/ou à partager 100% végétaux. dahhani1308@yahoo.fr
Île-de-France Spicy Ananas Traiteur en cuisine d'inspirations créoles et sans gluten spécialisé dans les buffets brunchs et cocktails dînatoires. Simion.anansa@gmail.com https://spicyananas.Fr
Île-de-France Henriette & Sergent La confiture qui fait voyager ! Des confitures originales qui font voyager comme l'ananas piment ou la patate douce rhum vanille. contact@henrietteetsergent.com
Île-de-France My Kaâkery Pâtisseries et biscuits sur-mesure. Créations traditionnelles françaises, bio, sans conservateurs ni additifs et entièrement artisanales. mykaakery@gmail.com
Île-de-France Ayido Traiteur et marque d’épicerie fine traditionnelle alliant les saveurs des épices africaines aux épices occidentales dans une double culture franco-béninoise. scarletteabo@gmail.com
Île-de-France Nanou délices Création d’un lieu convivial et familial autour de la pâtisserie et du cake design. Ateliers découverte pour tous âges nadfett@gmail.com
Île-de-France 197 Tabliers À la fois un service traiteur et des repas en bocaux élaborés et faits par des chef.f.es du monde entier. elena.wong@hotmail.fr
Île-de-France FRCK’S Coffee shop proposant de la restauration à base de produits frais, bio, locaux et de saison, sur place et à emporter. franckpartouche@hotmail.com
Île-de-France Des pains de qualité pour chacun et pour tous Une boulangerie mobile et des actions de formation et de transmission autour de la fabrication du pain, en coopérative didierbodelot@yahoo.fr
Île-de-France La Maison du Cru Maison artisanale de desserts glacés et de produits crus, végétaux et sans sucre. partenariat@lamaisonducru.com
Île-de-France O’Majmar Traiteur, proposant une escapade culinaire authentique avec une cuisine marocaine faite maison. elashry.camelia@gmail.com
Île-de-France L’Amytique Futur salon art"tea"stick aux ambiances afrochic et exotique à Pantin. Ateliers artistiques et ateliers pâtisserie. aminata.mladjao@gmail.com
Île-de-France La Ciorbitza Association de promotion des cultures des pays d'Europe Sud-orientale, lutte contre les discriminations via des activités d’insertion socio-économique et des actions de sensibilisation. laciorbitza@gmail.com
Île-de-France Dans ma petite cuisine Association d’éducation au « bien manger ». Ateliers sensoriels, culinaires et potagers, à destination des enfants sur le temps scolaire et périscolaire. dmpetitecuisine@gmail.com

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